Unohdettu superruoka! Vanha illanistujaisruoka on kokonaisvaltainen herkku, jolla saa houkuteltua perunamuusin ja makkarakastikkeen syöjänkin terveellisemmille tavoille.

ranskalainen_piirakka_iso

Seniorit – etenkin yksin asuvat vanhukset – tarvitsevat helposti syötävää ja ravitsevaa ruokaa. Ruispohjaan tehtyä ranskalaista piirasta voi muunnella syöjän mieltymysten mukaan, lisätä siihen tehoproteiineja, syödä useampana päivänä ja pakastaa. Sen tekeminen on helppoa ja edullista. Piiras sopii myös tuliaisviemisiksi.

Tarvittavat ainesosat

Pohja

  • 120 g voita
  • 2,5 dl ruisjauhoja
  • 0,5 tl suolaa
  • 3 rkl vettä

Täyte

  • 2 dl kermaa
  • 1,5 dl ranskankermaa tai smetanaa (ei pakollinen, voi korvata 1 dl kermaa)
  • 3 munaa
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 2 dl juustoa (emmentaalia tai goudaa raastettuna, chevreä tai homejuustoa murennettuna – kaikki juustontähteet kelpaavat)
  • 300 g lisätäytettä: pilkottua purjoa, keitettyä tai raastettua punajuurta, keitettyä tai paistettua kanaa, tomaatteja, murskattua valkosipulia, kinkkua – eli kaikkea mitä jääkaapista sattuu löytymään.

Pinnalle luonnonjogurttia, hienonnettua ruohosipulia ja murskattua pähkinää.

Paistamiseen tarvitset pinnoitetun irtopohjavuoan tai lasinen tai keraaminen piirasvuoan tai pari alumiinista kertakäyttövuokaa.

Tee näin

Nypi rasva jauhojen ja suolan joukkoon. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200 asteessa 10–15 minuuttia. (Irtopohjavuoka, jos haluat irrottaa piirakan, muuten voi olla vaikka nelionmuotoinen uuninkestävä vatia, isompi kertakäyttövuoka tai useampia pienempiä.)

Valmista täyte pohjan paistuessa. Pilko kaikki mukaan tulevat ainekset kulhoon, lisää kerma ja ranskankerma tai smetana. Sekoita joukkoon juustot, muna ja mausteet.

Kaada seos esipaistetulle piirakkapohjalle ja jatka kypsentämistä noin 30 minuuttia.
Quiche1
Leikkaa tarjoiluvalmiiksi paloiksi ja laita päälle lusikallinen jogurttia ja pähkinämurskaa.

Pikkukuvan quiche-piirakassa on kuutioitua, kevyesti paistettua kananmaksaa. Lisäkkeeksi ravinteita tuomaan voi laittaa rasvaista jogurttia muussatulla pehmeällä avokadolla höystettynä. Päälle on siroiteltu sekalaisia siemeniä.